Lezzet artırıcı (E621)

Monosodyum glutamat (MSG)

Monosodyum glutamat, bir lezzet artırıcıdır ve genellikle güvenli kabul edilir. Ancak, bazı bireylerde 'Çin restoranı sendromu' olarak adlandırılan baş ağrısı, terleme ve yüzde kızarma gibi semptomlara neden olabilir. Bu reaksiyonlar bireysel hassasiyete bağlıdır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından günlük alım limiti belirlenmemiştir, ancak aşırı tüketimden kaçınılması önerilir.